দুর্গা পূজা এবং বাঙ্গালির পেটপুজো

দুর্গা পূজা এবং বাঙ্গালির পেটপুজো

শেয়ার করুন

কিশোয়ার অরনী

‘বাজলো তোমার আলোর বেণু’ দেখতে দেখতে পুজো এসে গেল। পুজোর সময় চুটিয়ে আনন্দের সঙ্গে সঙ্গে চলবে জমিয়ে পেটপুজো। আবার কেউ কেউ পুজো করবেন বলে উপোস করবেন।

সব মিলিয়ে দুর্গাপুজোর সময় কয়েকটা দিন খাওয়া-দাওয়ার ব্যাপারটা খানিকটা ঘেঁটে যায় বৈকি! কিন্তু এ বারের পুজোর এই পাঁচটা দিনের জন্য একটু অন্য রকম ভাবতেই পারেন। জমিয়ে খেলেন, পুজো করলেন, কিন্তু খাওয়াতে অনিয়মও হল না। এ আবার হয় নাকি! এটাই ভাবছেন তো? হ্যাঁ সম্ভব। পুজোর সময়ের সব আনন্দকে সঙ্গী করেই ডায়েট প্ল্যান করবেন। উপোস করলে দুর্গা পুজোয় পুষ্পাঞ্জলি, সন্ধিপুজোর জন্য অনেকেই উপোস করেন। এই সম্পর্কে বলে রাখা ভাল, উপোস করার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের শরীরের দিকেও নজর দিতে হবে। যে সমস্ত ডায়াবেটিক রোগী ওষুধ খান বা ইনসুলিন নেন, তাঁদের খাবারটা সঠিক সময়ে খেয়ে নিতে হবে। অথবা যারা গ্যাস্ট্রিক আলসারের রোগী, তারা অনেকক্ষণ খাবার না খেয়ে থাকলে হাঙ্গার পেইন হতে পারে। তাদের কিন্তু দু থেকে আড়াই ঘণ্টা অন্তর কিছু না কিছু খেতেই হবে। হাইপোলজিসেমিয়া বা সুগার ফল করে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে গেলে রোগীর কোমাতে চলে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেকাংশেই বেড়ে যায়। তাই তরল জাতীয় খাবার, যেমন দুধ, ফলের রস, দইয়ের ঘোল/লস্যি খেয়ে নিন উপোসের সময়। যে সকল মানুষ ইনসুলিন নেন, তারা ইনসুলিনের মাত্রা সম্পর্কে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে নেবেন। ষষ্ঠীতে দুপুরে খিচুড়ি আর বেগুনভাজা খেতেই পারেন। সঙ্গে পাঁচমিশালি সবজিও থাকতে পারে। ঢেকিছাঁটা চাল, মসুর বা হরেক ধরনের ডাল দিয়ে খিচুড়ি রেঁধে নিন। সামান্য সরষের তেল বা অলিভ অয়েল দিয়ে পাঁচমিশালি সবজি বানিয়ে নিতে পারেন। সঙ্গে স্যাঁকা পাপড় চলতেই পারে। বাচ্চা থেকে বড়, এখন সকলেই চাইনিজ খাবার খেতে বেশ পছন্দ করেন। কিন্তু চাইনিজ খাবার খেলে অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে তাতে যেন লেড বা আজিনা মোটো না থাকে। তাই যদি সম্ভব হয় বাড়িতেই চটজলদি চাউমিন বানিয়ে নিন। সামান্য তেলে কিছু সবজির সঙ্গে ডিমের ভুজিয়া করে নুডলস মিশিয়ে নিন। খাওয়ার সময় একটু বাদাম ছড়িয়ে খেতে পারেন। অত্যন্ত পুষ্টিকর চাইনিজ খাবার খাওয়াও হবে, এরই সঙ্গে সব সব্জির গুণে খনিজ লবণ, ভিটামিন ও ফাইবারও পেয়ে যাবেন। সপ্তমীতে আজকে তো সবাই মিলে প্যান্ডেলে প্যান্ডেলে ঘুরে ঠাকুর দেখার প্ল্যান। রাতের খাবারটা বাইরেই খাবেন বলে ভেবে রেখেছেন। দুপুরে ভাত, শুক্তো, মাছের পাতলা ঝোল আর দই থাকলে মন্দ হয় না। রাতের ডিনারটা বাইরে সারবেন। কিন্তু সঠিক সময়ে খাবারটা খেয়ে ফেলতে হবে। খাবারের সঙ্গে অবশ্যই টাটাকা সালাদ রাখুন। অতিরিক্ত মশলাদার, ভাজাভুজি জাতীয় খাবার না খাওয়াই ভাল। অষ্টমীতে বাঙালির অষ্টমীর শুরু পুষ্পাঞ্জলির মধ্যে দিয়ে। অনেকেই অষ্টমীর দিন নিরামিষ খেতেই পছন্দ করেন। লুচি, বেগুনভাজা, ধোকার ডালনা আর পনীর কোপ্তা থাকলে অষ্টমীর দুপুরটা একেবারে জমে যাবে। কিন্তু লুচি পুরোপুরি ময়দায় না হয়ে, যদি আটা ও ময়দা সমপরিমাণে মিশিয়ে নেওয়া যায় তা হলে শরীরের পক্ষে ভাল। সাদা তেলেই লুচি এবং বেগুন ভাজবেন। ঘি, বনস্পতি, মার্জারিন বর্জন করাই শ্রেয়। ইউরিক অ্যাসিড আছে যে সমস্ত মানুষের, তারা বাদে সকলেই বেগুন ভাজা খেতে পারেন। পনির বাজার থেকে না কিনে বাড়িতেই ঘন তোলা দুধ থেকে বানিয়ে নিন। আর তা দিয়েই কোপ্তা বানিয়ে খান। দুপুরে জমিয়ে ভুরিভোজের পর রাতে একটু হালকা খাবার খেতে পারেন। সে ক্ষেত্রে সব্জির স্যুপ বা রুটি চলতেই পারে। নবমীতে অঞ্জলির কিছু পর্ব নবমীর দিনও চলে। কিন্তু এ দিনের খাওয়া দাওয়াটা একটু জম্পেস হওয়া চাই। বাঙালির পাতে এ দিন মাংস চাই-ই চাই। কিন্তু মাটন এড়িয়ে যাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ হবে। যাদের হার্টের রোগ রয়েছে তারা কোনোভাবেই মাটন খাবেন না, চিকেন খান। ডায়াবেটিক রোগীরা ৫০ থেকে ৬০ গ্রাম চিকেন খেতে পারেন। বছরের অন্যান্য সময়টা হালকা মাংসের ঝোল খেলে, এই একটা দিন একটু স্পাইসি মাংসের ঝোল খেতে পারেন। পরিমাণে কম হতে হবে। দশমীতে পুজোর শেষ দিন। মনটাও একটু ভারী। এই দিনটা ফল, মিষ্টি, দই দিয়ে আজকের দিনটা চলতে পারে। তবে বিসর্জনের দিনটায় অ্যালকোহল বর্জন করুন। তবে এ সময় ডায়াবেটিক রোগীদের একটু সতর্ক থাকা ভাল। সুগারের রোগীরা মিষ্টি থেকে দূরে থাকুন। ব্যালান্স ডায়েট বজায় রাখা ভাল। শেষে বলা ভাল যে, পুজোর আনন্দ, খাওয়া-দাওয়া নিয়ন্ত্রণ সব আপনারই হাতে। নিজের শরীর বুঝে যদি খাওয়া-দাওয়া ও আনন্দ করেন, তাহলে ভাল থাকবেন।