মুখরোচক পোকামাকড়

মুখরোচক পোকামাকড়

শেয়ার করুন

জীবনধারা ডেস্ক:

সভ্য যুগেে এসেও মানুষ পোকামাকড় খেয়ে থাকে তবে এই পোকা শরীরের জন্য অপকারী নয় বরং এসব পোকা খাদ্য চাহিদা মিটিয়ে থাকে যথেষ্ট প্রোটিন প্রদানের সঙ্গে সঙ্গে। ২ বিলিয়ন মানুষ এর মধ্যে ৩৬ আফ্রিকান, ২৩ আমেরিকান মানুষ নিয়মিতভাবে পোকামাকড় খেয়ে থাকে। পৃথিবীতে প্রায় ১৯০০ পোকামাকড়ই আছে যা খাবার যোগ্য।

কিছু কিছু দেশে ইতিমধ্যে তা দৈনিক খাবার এর একটি অংশ হিসেবে রয়েছে। কিছু পোকামাকড় এ মাত্রার প্রোটিন পাওয়া যায়। যেখানে গরুর মাংস এবং মুরগির মূল্য কিছুটা বেশি সেখানে এটি একটি ভাল প্রোটিন এর উৎস ও সুস্বাদু খাবার বলা যায়। ‍দেখে নেয়া যাক কোন কোন পোকামাকড় মানুষের খ্যাদ্য তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে।

mealworms1-1

শূককীট: শূককীট আসলে আঁধারে পোকা ওরফে টেনিবেরিও মলিটর এর লার্ভা। এরা সাধারণত প্রায় ২.৫ সেমি পর্যন্ত হয়ে থাকে। খাবারের উৎস হিসেবে এদের চাষ করা হয়। এদের খাবার প্রদানের প্রক্রিয়ার মধ্যে হরমোন অনুপ্রবিষ্ট করিয়ে লার্ভা পর্যায়ে রাখা হয়। এসময় তাদের হরমোন ইনজেক্ট করে অপেক্ষাকৃত বড় মাপের করা হয়। পুষ্টির দিক দিয়ে শূককীট মাছ এর সাথে প্রতিদ্বন্দ্বীতা করে থাকে। বিভিন্নজন এদের গ্রীল করে খেয়ে থাকেন এবং ওটমিল এ মিশিয়ে অথবা ব্রেকফাস্ট এ বিভিন্ন ভাবে খেয়ে থাকেন অনেকে। তবে এটি কাঁচা ও খাওয়া যায়। খাবার হিসেবে প্রচুর পরিমানে বিক্রি হয়ে থাকে শূককীট।

r835070_7735560ঘাসফড়ি: ঘাসফড়িং আর একটি  জনপ্রিয়  খাদ্য উৎস যা অঢেল পরিমান পাওয়া যায়। এটি এসেছে ক্যালাইফির প্রজাতির পোকা থেকে। ঘাসফড়িং ও প্রোটিন এর একটি উল্লেখযোগ্য উৎস। আফ্রিকা, চীন এবং মেক্সিকোতে জনপ্রিয় খ্যাদ্য এটি। এটি মেক্সিকোতে সেদ্ধ বা ভাজা খেয়ে থাকে আবার অনেক বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে যোগ করে খেয়ে থাকেন। অন্যদিকে মধ্যপ্রাচ্যে এটি সূর্যের তাপে বেক করে নেয় ও পরে তাদের জনপ্রিয় জলখাবার টি তৈরি করেন। আর আফ্রিকায় এটি স্যুপ এর মধ্যে খেয়ে থাকে অনেকে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হচ্ছে  ঘাসফড়িং এর উপর  চকলেট এর আচ্ছাদন দেয়া যা একটি ডেজার্ট স্ন্যাক হিসেবে পরিবেশিত হয় এবং টরটিলা ডিশ এ ভাজা ঘাসফড়িং হিসেবে পরিবেশিত হয়।

giantwaterbugsplateওয়াটার বোটম্যান: ওয়াটার বোটম্যান, ওয়াটার বিটেল, ব্যাকসুইমার  মেক্সিকোর খুবই জনপ্রিয় খাবার। এই তিনটি জাতিই খেতে প্রায় শামুখ এর মত। ওয়াটার বিটেল কে তাদের খোলস থেকে বের করা হয় ও তারপর ভাজা বা রোস্ট করা হয়। ওয়াটার বোটম্যান এর ডিম সংগ্রহ করাহয় ও পরিবেশন করা হয় খাবার হিসেবে। ওয়াটার বোটম্যান এর একটি মজার কথা হল এটি গ্রহের সবচেয়ে লাউড সাউন্ড তৈরি করা প্রাণী এবং এটি মাত্র ২ মি.মি. হয়ে থাকে।

hachinokoমৌমাছি: মৌমাছি ঘনিষ্ঠভাবে বোলতা এবং পিঁপড়ের সঙ্গে সর্ম্পকিত। পরাগমিলন ও মধু উৎপাদন করে থাকে এরা। এছাড়া ও মানব জাতির বেঁচে থাকার পেছনে এদের অত্যাবশ্যকীয় গুরুত্ব  রয়েছে। মৌমাছি তাদের লার্ভা বা ডিম খেয়ে থাকে। জাপানে লার্ভা মৌমাছি ক্যান এর মধ্যে কিনতে পাওয়া যায়। এশিয়া, আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, মেক্সিকো অস্ট্রেলিয়ায় মৌমাছিরা জনপ্রিয় খাদ্যের উৎস বিশেষ করে আদিবাসীদের মধ্যে।

caterpillarsশুঁয়োপোকা: শুঁয়োপোকা যা পরে একটি প্রজাপতিতে রুপান্তর হয়। উদাহরণস্বরূপ বলা যায় কঙ্গো যেখানে মুরগি, মাছ ও গরুর মাংস  ব্যয়বহুল, এখানে শুঁয়োপোকা একটি চমৎকার বিকল্প খাদ্য হিসেবে কাজ করবে। শুঁয়োপোকা চাষ শুধু জনপ্রিয়ই নয় এটি অনেক লাভজনক। বস্তুত দক্ষিণ আফ্রিকায় শুঁয়োপোকা চাষ একটি মাল্টিমিলিয়ন ডলার শিল্পে পরিণত হয়েছে। তারা সাধারণত  শুঁয়োপোকা লবণ পানিতে সেদ্ধ করে ও পরে সূর্য তাপে শুকায়। একবার শুকনো হলে তা বেশ কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে রেখে সংরক্ষন করা যায়। শুঁয়োপোকা আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপার সমৃদ্ধ।

scorpionsকাঁকড়াবিছে: কাঁকড়াবিছের রন্ধনপ্রণালী রয়েছে  বিটিত্রতা। উদাহরণস্বরূপ বেইজিং-এ কাঁকড়াবিছে ভাজা, কাবাব, স্কুইয়ার্ড হিসেবে জনপ্রিয়তার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। স্ট্রিট মার্কেটে কালো কাঁকড়াবিছে ভাজা, গ্রিল ও কাঁকড়াবিছের কাবাব দেখা অস্বাভাবিক কিছু নয়। চীনের শানতুং এ কাঁকড়াবিছে ভাজা একটি ঐতিহ্যগত ডিশ হিসাবে বিবেচিত। চাইনিজরা কাঁকড়াবিছে থেকে ওয়াইন তৈরি করে  হিলিং পাওয়ার এর জন্য। পশ্চিমাদের জন্য, চকলেট আচ্ছাদিত কাঁকড়াবিছে পাওয়া যাবে  লন্ডন মত বিশ্বজনীন শহরগুলোতে। ক্যালিফোর্নিয়ায় স্থানীয় কাঁকড়াবিছে গুলো ক্যাডি কোট দিয়ে আচ্ছাদিত ললিপপ হিসেবে পাওয়া যায়। হটলিক্স ক্যান্ডি স্টোর এই জন্য বিশেষ ভাবে বিখ্যাত।

|| সংগ্রহে: জেনী ফলিয়া ||